Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo (aprox. 700 g) cocidas y deshebradas
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 1 taza de granos de elote amarillo (puede ser de lata o cocido)
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 1/2 taza de papa cocida en cubos (opcional, le da más consistencia)
• 1/2 taza de chícharos cocidos
• 1/4 de cebolla blanca finamente picada
• 1/2 taza de mayonesa (puedes mezclar mitad mayonesa y mitad yogurt natural para más ligereza)
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga fresca para acompañar
• Galletas saladas o tostadas para servir

Preparación:

1. Cocer el pollo en agua con un poco de sal, ajo y cebolla. Una vez listo, dejar enfriar y deshebrar finamente.
2. En un recipiente grande, mezclar el pollo deshebrado con zanahoria rallada, elote, apio, papa, chícharos y cebolla.
3. Agregar la mayonesa y la mostaza, mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Rectificar sal y pimienta al gusto.
5. Servir frío sobre hojas de lechuga, acompañado de galletas saladas o tostadas.

👉 Tip extra:

• Puedes añadir manzana en cubitos o piña en almíbar en trozos pequeños si quieres darle un toque dulce.
• Si prefieres algo más ligero, sustituye la mayonesa por yogurt griego natural.

Esta es la ensalada más fácil de preparar. ¡Te encantará!