Receta de Alitas Crujientes Estilo Buffalo 🍗 Las Mejores Alitas para Botana

🍗 Las Mejores Alitas Crujientes Estilo Buffalo 🍗

Name: Alitas Crujientes Estilo Buffalo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Americana-Mexicana
Ingredients: 1 kg de alitas de pollo; 2 cucharadas de polvo para hornear; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de paprika; 120 ml de salsa picante tipo Buffalo; 60 g de mantequilla; 1 cucharada de miel; Aceite en spray

La receta perfecta para tu próxima reunión o botana

⭐⭐⭐⭐⭐ 4.9/5 (287 reseñas)

Alitas crujientes estilo Buffalo doradas y apetitosas

¿Por qué esta receta es la mejor?

Estas alitas son el equilibrio perfecto entre extra crujientes por fuera y jugosas por dentro. El secreto está en el polvo para hornear que crea una textura incomparable, sin necesidad de freír. La salsa Buffalo casera con el toque de miel las convierte en las alitas más adictivas que probarás.

⏱️ Tiempo Total 60 minutos

👥 Porciones 4 personas

🔥 Dificultad Fácil

💰 Costo Económico

Ingredientes

Para las Alitas:

1 kg de alitas de pollo (limpias y secas)
2 cucharadas de polvo para hornear (no bicarbonato)
1 cucharadita de sal de grano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de paprika ahumada
½ cucharadita de pimienta negra
Aceite en spray o aceite vegetal

Para la Salsa Buffalo:

120 ml de salsa picante tipo Buffalo o Valentina
60 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de salsa inglesa
½ cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de sal

Para Acompañar:

Aderezo ranch o blue cheese
Palitos de apio y zanahoria
Limones en cuartos

Preparación Paso a Paso

1 Preparar las Alitas: Lava las alitas y sécalas MUY BIEN con papel absorbente. Este es el paso más importante para lograr el crujiente perfecto. Puedes dejarlas destapadas en el refrigerador durante 1 hora para secarlas aún más.

2 Sazonar: En un bowl grande, mezcla el polvo para hornear, sal, ajo en polvo, paprika y pimienta. Agrega las alitas y revuelve hasta que queden completamente cubiertas. El polvo para hornear elevará el pH de la piel y la hará super crujiente.

3 Refrigerar (Opcional): Para resultados óptimos, coloca las alitas sazonadas en una charola y refrigera por 1 hora sin cubrir. Esto seca la piel aún más.

4 Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 220°C (425°F). Coloca una rejilla sobre una charola para hornear forrada con papel aluminio. Esto permite que el aire circule alrededor de las alitas.

5 Hornear: Acomoda las alitas en la rejilla sin amontonarlas. Rocía ligeramente con aceite en spray. Hornea por 25 minutos, voltea las alitas, y hornea otros 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

6 Preparar la Salsa: Mientras se cocinan las alitas, derrite la mantequilla en una sartén. Agrega la salsa picante, miel, salsa inglesa y ajo en polvo. Mezcla bien y mantén caliente a fuego bajo.

7 Bañar y Servir: Cuando las alitas estén listas, colócalas en un bowl grande. Vierte la salsa Buffalo caliente sobre las alitas y revuelve suavemente para cubrir todas. Sirve inmediatamente con aderezo ranch y vegetales.

Tips de Experto para Alitas Perfectas

💡 Tip #1: El secreto está en secar bien las alitas. La humedad es enemiga del crujiente. Usa papel absorbente y presiona bien para eliminar toda el agua.

💡 Tip #2: No uses bicarbonato de sodio, usa polvo para hornear (baking powder). El polvo para hornear contiene un ácido que ayuda a crear esa textura crujiente perfecta.

💡 Tip #3: No amontones las alitas en la charola. Necesitan espacio para que el aire circule y se cocinen uniformemente.

💡 Tip #4: Si quieres alitas MÁS crujientes, sube la temperatura a 240°C los últimos 5 minutos y vigila que no se quemen.

💡 Tip #5: Bañar las alitas con la salsa justo antes de servir mantiene el crujiente. Si las bañas y las dejas, se ablandarán.

Variaciones de Sabor

🌶️ Alitas BBQ Picantes

Sustituye la salsa Buffalo por salsa BBQ mezclada con chipotle en adobo para un sabor ahumado y dulce.

🧄 Alitas con Parmesano y Ajo

En lugar de la salsa Buffalo, mezcla mantequilla derretida con ajo picado, perejil y queso parmesano rallado.

🍯 Alitas Dulces Asiáticas

Prepara una glaze con salsa de soya, miel, jengibre rallado, ajo y un toque de aceite de ajonjolí.

🌮 Alitas al Pastor

Baña con una salsa de chile guajillo, piña asada, achiote y especias mexicanas.

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 28g
Grasas: 24g
Carbohidratos: 4g
Fibra: 0g

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar estas alitas en freidora de aire?

¡Sí! Cocina a 200°C por 25-30 minutos, volteando a la mitad. Las alitas quedarán igual de crujientes.

¿Cuánto tiempo duran en el refrigerador?

Las alitas cocidas duran 3-4 días en refrigeración en un recipiente hermético. Recalienta en horno a 200°C por 10 minutos para recuperar el crujiente.

¿Puedo congelar las alitas?

Sí, congela las alitas cocidas (sin salsa) por hasta 3 meses. Descongela en refrigerador y recalienta en horno.

¿Por qué mis alitas no quedaron crujientes?

Las causas más comunes son: no secar bien las alitas, amontonarlas en la charola, o no precalentar bien el horno.

¡Comparte esta Receta!

Si te encantó esta receta de alitas crujientes, compártela con tus amigos y familia:

Receta de Alitas para botana