🌮 Tinga de Pollo 🌮

Cocinar el pollo: En una olla con agua, sal y hojas de laurel, cocina las pechugas de pollo durante 25-30 minutos hasta que estén bien cocidas. Reserva el caldo.

Deshebrar: Una vez cocido el pollo, déjalo enfriar un poco y deshébralo con las manos o dos tenedores. Reserva.

Preparar la salsa: Asa los jitomates en un comal hasta que la piel se queme ligeramente. Licúa los jitomates con los chiles chipotles, 2 dientes de ajo y un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.

Rebanar la cebolla: Corta las cebollas en juliana (tiras delgadas). Pica finamente el diente de ajo restante.

Sofreír: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto.

Incorporar la salsa: Agrega la salsa de jitomate con chipotle a la sartén y cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo ocasionalmente.

Añadir el pollo: Incorpora el pollo deshebrado a la salsa junto con el orégano. Mezcla bien y cocina por 10 minutos más. Si está muy seco, agrega un poco del caldo de pollo.

Ajustar sazón: Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. La tinga debe quedar jugosa pero no caldosa.

Servir: Sirve caliente en tostadas, tacos, tortas o como prefieras. ¡Acompaña con aguacate, crema y queso fresco!