Resumen General
La Unión Nacional de Avicultores (UNA) es el organismo cúpula que representa a la industria avícola en México. Fundada en 1958, su misión principal es representar, defender y fomentar el desarrollo de los productores de pollo y huevo ante los sectores público y privado, tanto a nivel nacional como internacional.
La organización juega un papel estratégico en la seguridad alimentaria de México: la avicultura aporta el 63% de la producción pecuaria nacional (6 de cada 10 kg de proteína animal son avícolas) y México se posiciona como el consumidor número uno de huevo fresco a nivel mundial.
1. Liderazgo y Contexto Actual (2024-2025)
- Presidencia (2025): En el marco de la 63° Asamblea General Ordinaria (abril de 2025), Lorenzo Martín Martín fue electo como nuevo presidente de la UNA, asumiendo el liderazgo del organismo[web: 2].[1]
- Eventos Recientes: La organización celebró su 58° Congreso Nacional de Avicultura en diciembre de 2024, contando con la participación de autoridades de alto nivel como el Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural.[1]
Coyuntura Política y Comercial
La UNA mantiene una postura activa en la política comercial de la región de América del Norte. En el contexto de 2025, la organización ha seguido de cerca las tensiones comerciales:
- Relación con EE.UU.: Se destaca la importancia de la apertura comercial y el diálogo para la competitividad regional.
- Aranceles: La organización monitorea las negociaciones entre el gobierno mexicano (administración de la presidenta Sheinbaum) y Estados Unidos respecto a posibles aranceles derivados de políticas del expresidente Trump, abogando por la colaboración y el respeto a los acuerdos comerciales.[1]
2. Panorama de la Industria Avícola: Cifras Clave
La industria avícola es la actividad pecuaria más dinámica de México. A continuación, se presentan los indicadores económicos más relevantes reportados por la UNA:
| Indicador | Dato Clave | Contexto / Ranking |
| PIB Total | 0.75% | Participación de la avicultura en el PIB nacional[web: 1]. |
| PIB Pecuario | 36.8% | Más de un tercio del valor total del sector ganadero[web: 1]. |
| Consumo de Alimento | 17 millones ton | La industria consume esta cantidad de alimento balanceado (63% es grano forrajero como maíz y sorgo)[web: 1]. |
| Crecimiento | +3% (Estimado) | Expectativa de crecimiento anual reciente[1]. |
A. Sector Huevo (Plato Fuerte Nacional)
México es una potencia mundial en este rubro, destacándose por un consumo interno excepcionalmente alto.
- Consumo Per Cápita: 24 kg anuales (aprox. un huevo diario por persona). México ostenta el 1er lugar mundial en consumo de huevo fresco[web: 1].
- Producción: 132.9 millones de cajas al año (cada caja con 360 unidades).
- Ranking Global: México es el 5° productor mundial, detrás de China, India, EE.UU. y la Unión Europea (excluyendo miembros individuales)[web: 1].
- Estados Productores: Jalisco (líder indiscutible), Puebla, Sonora, La Laguna y Yucatán.
- Canales de Venta: El 73% se vende a granel en mercados tradicionales y centrales de abasto; solo el 20% en empaques cerrados (autoservicios)[web: 1].
B. Sector Pollo (La Proteína Más Accesible)
- Producción: 3.8 millones de toneladas anuales. Se producen aproximadamente 36.1 millones de pollos a la semana[web: 1].
- Consumo Per Cápita: 33.5 kg anuales.
- Ranking Global: México es el 5° productor mundial de pollo, detrás de EE.UU., China, Brasil y Rusia.
- Estados Productores: Veracruz, Jalisco, Aguascalientes, Yucatán y Querétaro lideran la lista[web: 1].
- Preferencias de Mercado:
- Vivo: 37% (muy alto comparado con otros países).
- Rosticero: 36%.
- Partes/Valor agregado: 15%.
- Supermercado: 3%[web: 1].
La UNA funge como un centro de conocimiento técnico y económico, ofreciendo diversos materiales de consulta:
- Compendio Estadístico: Datos sobre producción, consumo, sanidad y comercio internacional.
- Libros Especializados:
- «El Huevo: Mitos, Realidades y Beneficios»
- «El Pollo: Mitos, Realidades y Beneficios»
- «Historia de la Unión Nacional de Avicultores» (por MVZ. Miguel Ángel Márquez).
- Estudios Económicos: Análisis de sensibilidad de precios y hábitos de consumo en la frontera norte[web: 2].
La UNA se define no solo por sus cifras, sino por su propósito de representación unificada. Su objetivo central es proponer acciones de carácter general ante autoridades para defender los intereses de los avicultores, asegurando que la proteína animal más accesible (huevo y pollo) siga llegando a las mesas mexicanas bajo condiciones de sanidad y competitividad económica.[1]
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