La avicultura mundial atraviesa un momento de transformación significativa en noviembre de 2025, marcado por avances tecnológicos, desafíos sanitarios y un crecimiento sostenido de la producción. La producción mundial de aves de corral crecerá un 2.8% en 2025, consolidando al sector como pilar fundamental de la seguridad alimentaria global.
Grandes Eventos del Sector en Noviembre
Congreso Internacional AVEM 2025 (Perú)
Del 12 al 14 de noviembre de 2025, el Centro de Convenciones de Lima acogió el Congreso Internacional AVEM 2025 bajo el lema «Juntos por una avicultura sin fronteras». El evento reunió a más de 1,500 profesionales, investigadores, productores y empresas líderes del sector avícola latinoamericano. Las temáticas centrales incluyeron tendencias del consumidor, relevo generacional, sanidad animal, inocuidad, bienestar animal, nutrición, medio ambiente y estrategia empresarial.
AveSummit y AveExpo 2025 (Brasil)
Del 26 al 28 de noviembre en Campinas, São Paulo, se llevó a cabo este encuentro internacional. El evento contó con paneles sobre perspectivas económicas globales, granos y materias primas, gestión agroindustrial, tecnología, ambiente, salud, genética, nutrición, bienestar animal y sostenibilidad.
59° Congreso Nacional de Avicultura (México)
La Unión Nacional de Avicultores realizó del 29 de octubre al 1 de noviembre su 59° Congreso Nacional en Los Cabos, Baja California Sur, registrando un récord histórico de asistencia con 404 participantes. El evento destacó el panorama y retos del sector agroalimentario, con énfasis en innovación tecnológica, inversión en infraestructura, fortalecimiento de bioseguridad, apertura de nuevos mercados y modernización de canales de comercialización.
Situación Sanitaria Crítica: Influenza Aviar
Crisis en América del Norte
La influenza aviar continúa siendo uno de los desafíos más significativos del sector. Hasta octubre de 2025, se han notificado 435 brotes de influenza aviar en aves domésticas y silvestres en las Américas, principalmente en Estados Unidos (334 brotes) y Canadá (43 brotes). Estados Unidos ha reportado más de 40 millones de casos este año, afectando significativamente a la industria del huevo, con precios que alcanzaron máximos históricos en el primer trimestre.
Casos Humanos en México
México confirmó dos casos humanos de influenza aviar A(H5) en 2025. El primer caso se notificó el 2 de abril en una niña de tres años en Durango, en condición grave. El segundo caso se confirmó el 30 de septiembre, correspondiente a una mujer de 23 años en la Ciudad de México, quien fue hospitalizada en el Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias (INER).
Respuesta de México
A pesar de estos casos humanos, México ha logrado mantener la erradicación de brotes en aves comerciales desde 1995, reportando solo 8 brotes en aves domésticas durante 2025. Esta contención se atribuye a protocolos rigurosos de bioseguridad, confinamiento, vacunación masiva y supervisión por Médicos Veterinarios Responsables Autorizados (MVRA).
Recuperación Exportadora de Brasil
La industria avícola brasileña vive un cierre de año excepcional. Tras el brote de influenza aviar altamente patógena (IAAP), Brasil logró recuperar mercados clave y proyecta cerrar 2025 con un nuevo récord de exportaciones.
En la primera semana de noviembre, China levantó la suspensión de las importaciones de carne de pollo brasileña, consolidando el regreso del principal comprador del producto brasileño. Octubre fue el segundo mejor mes en la historia del sector, con 501,300 toneladas exportadas, un aumento del 8.3% interanual. Durante la suspensión del mercado chino, Sudáfrica se convirtió en el principal destino alternativo, con un incremento del 126.9%, mientras que los Emiratos Árabes Unidos mostraron importaciones 32% superiores. Brasil mantiene su posición como primer exportador mundial de carne aviar, con presencia en más de 150 mercados.
Producción y Mercado en México
Proyecciones Productivas
La producción avícola mexicana presenta perspectivas positivas para el cierre de 2025 y 2026:
- 2025: 4.1 millones de toneladas métricas (+2% respecto a 2024)
- Consumo 2025: 5.2 millones de toneladas métricas (+3% respecto a 2024)
- Proyección 2026: 4.2 millones de toneladas métricas (+2%)
- Consumo proyectado 2026: 5.3 millones de toneladas métricas (+3%)
Este crecimiento está respaldado por el aumento poblacional que alcanzó 132 millones de habitantes en 2025, demanda robusta del sector HRI (Hoteles, Restaurantes e Instituciones), mejora en precios de insumos especialmente maíz amarillo, e inversiones privadas significativas en infraestructura.
Mercado de Alimentos para Aves
El mercado de alimentos para aves de corral en México alcanzó USD 5,527.31 millones en 2024 y se proyecta crecer a una CAGR del 4% durante 2025-2034, alcanzando USD 8,181.76 millones para 2034. Las tendencias clave incluyen la adopción de aditivos alimentarios de alto valor para mejorar la conversión alimenticia y el cambio hacia fuentes de proteínas sostenibles y alternativas.
Precios al Consumidor
Durante octubre de 2025, México experimentó una reducción en los precios de productos avícolas:
- Huevo: Bajó 2.3%, con precio promedio de 33 pesos por kilo en la Central de Abasto
- Pollo: Descendió 1.32%, alcanzando 50 pesos por kilo
Sin embargo, para la segunda semana de noviembre, los precios del huevo en Ciudad de México, Estado de México y Nuevo León superaron los 40 pesos por kilo en algunos establecimientos.
Exportaciones de Huevo
En el Día Mundial del Huevo (10 de octubre de 2025), México celebró que exportó más de un millón de docenas de huevo a Estados Unidos en 2025, cuadruplicando los envíos del año anterior, consolidándose como uno de los cuatro mayores productores mundiales de huevo.
Innovación Tecnológica y Digitalización
Inteligencia Artificial en la Producción
La inteligencia artificial se ha consolidado como herramienta estratégica en 2025. Los sistemas de monitoreo en tiempo real, análisis predictivo e IA permiten a los productores tomar decisiones informadas basadas en datos recolectados de sensores instalados en las granjas. Soluciones como PoultryPlan integradas con sensores crean ecosistemas de datos holísticos que mejoran la visión operativa de las explotaciones.
Sistemas de Automatización Avanzada
Entre los sistemas implementados en 2025 destacan:
- Paneles de automatización controlados por IoT
- Sistemas de pesaje automático
- Sistemas de incubación automatizados
- Sistemas de alimentación y ventilación automatizados
- Jaulas piramidales y verticales que maximizan espacios
Visión Artificial en el Procesamiento
Los sistemas de visión impulsados por IA como ClassifEYE de BAADER están redefiniendo el procesamiento avícola, permitiendo la captura de datos en tiempo real y decisiones más inteligentes durante toda la línea de producción. Estas tecnologías detectan anomalías en el proceso y defectos de calidad con precisión constante, optimizando el rendimiento y reduciendo pérdidas de producto.
Bioseguridad como Pilar Fundamental
La bioseguridad se ha consolidado como la medida más efectiva contra la influenza aviar de alta patogenicidad. Las estrategias implementadas incluyen:
- Separación estratégica de fases productivas
- Reubicación de parvadas reproductoras a zonas aisladas
- Mejora en protocolos de higiene y control de acceso
- Vigilancia genómica de virus
- Vacunación estratégica
En España, el Ministerio de Agricultura prohibió la cría de aves de producción al aire libre en noviembre para contener la influenza aviar.
Sostenibilidad y Bienestar Animal
Compromiso Ambiental
La sostenibilidad se posiciona como tema central en la producción avícola 2025. Las prácticas sostenibles incluyen:
- Implementación de energías renovables (paneles solares, biogás)
- Optimización en el uso de agua y electricidad mediante sistemas automatizados
- Desarrollo de fertilizantes orgánico-minerales que aprovechan subproductos avícolas
- Reducción de la huella de carbono
En Ecuador, la avicultura se ha consolidado en 2025 como compromiso con la soberanía alimentaria, la protección del planeta y el bienestar nutricional, utilizando soya sostenible de Estados Unidos.
Bienestar Animal y Trazabilidad
El bienestar animal sigue siendo prioridad central para reguladores y consumidores. Las tecnologías avanzadas permiten monitorear la salud de las aves y proporcionar entornos más adecuados para su desarrollo. La tecnología blockchain se perfila como herramienta importante para garantizar la plena trazabilidad en la cadena de suministro alimentario.
Transición hacia Producción sin Antibióticos
La industria avícola avanza hacia la reducción y eliminación de antibióticos promotores de crecimiento. Las estrategias alternativas incluyen:
- Mejora de la bioseguridad, higiene y manejo de residuos
- Reducción del uso de antibióticos bajo supervisión veterinaria
- Implementación de probióticos, prebióticos y enzimas
- Uso de aceites esenciales, extractos de plantas y fitobióticos
- Programas de vacunación eficientes
Esta transición requiere un enfoque integral que combine nutrición inteligente, gestión sanitaria y disciplina en las prácticas de manejo.
Relevo Generacional
Un desafío crítico identificado en el Congreso Internacional AVEM 2025 es la escasez de nuevos profesionales en avicultura debido a la falta de programas académicos especializados en México, requiriendo mayor vinculación universidad-empresa. Este problema se replica en otros países, donde más de la mitad de los ganaderos estarán en edad de jubilación para 2030.
Otros Retos
- Inseguridad pública que afecta transporte y logística
- Fluctuaciones en precios de combustible
- Manejo de estrés climático, especialmente en regiones como Jalisco, Puebla y Veracruz
La producción avícola en Latinoamérica continúa robusteciéndose en 2025. Argentina destaca con un crecimiento significativo, superando las 380 unidades de consumo per cápita en 2025, frente a 325 unidades en 2024. El consumo promedio de Latinoamérica en 2025 se ubica sobre las 292 unidades per cápita, superando el promedio mundial de 271.
El sistema predominante sigue siendo la producción en jaulas, representando alrededor del 88.6% del total, aunque la participación de sistemas alternativos aumenta en respuesta a la demanda de consumidores conscientes.
Noviembre de 2025 marca un punto de inflexión para la avicultura mexicana y latinoamericana. Mientras la región lidia con desafíos sanitarios significativos, especialmente por la influenza aviar, México demuestra resiliencia, capacidad exportadora y liderazgo tecnológico. Los grandes eventos de noviembre sirvieron como plataformas para consolidar este crecimiento, intercambiar conocimiento sobre bioseguridad, adoptar tecnologías de automatización e IA, y fortalecer la cadena de valor avícola latinoamericana en un contexto de mercado global cada vez más competitivo.
La industria avícola se orienta hacia la producción sostenible, bienestar animal, transición de antibióticos promotores de crecimiento y adopción de tecnologías digitales que permitan una gestión más eficiente y transparente de toda la cadena productiva.