Aquí tienes una receta clásica, abundante y reconfortante para un caldo de pollo que alimente bien a 6 personas, con ese sabor casero que huele a domingo y conversación larga.
Caldo de Pollo para 6 personas
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 2 kg) o 8 piezas con hueso (muslos, piernas, pechugas partidas)
- 3 litros de agua
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 3 calabacitas (calabacín mexicano), en rodajas gruesas
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 elote (maíz) partido en 3 o 4 trozos
- 1 rama de apio, en trozos
- 1 cebolla blanca grande, partida en dos
- 3 dientes de ajo, pelados
- 2 ramas de cilantro entero (opcional pero muy recomendado)
- 1 rama de perejil (opcional)
- 1 cucharada de sal (o al gusto)
- Pimienta negra entera o molida al gusto
- Limones frescos para servir
- Arroz blanco o fideos cocidos para acompañar (opcional)
Preparación
- Preparar el pollo
Lava las piezas y retira el exceso de grasa o plumas sueltas. Si usas un pollo entero, córtalo en piezas para que quepa en la olla y se cueza parejo. - Hervir y espumar
Coloca el pollo en una olla grande con los 3 litros de agua fría. Agrega la cebolla y el ajo. Lleva a ebullición a fuego alto.
Cuando empiece a hervir, retira con una cuchara o espumadera la espuma gris que sube a la superficie; así el caldo quedará claro y limpio. - Agregar verduras duras primero
Incorpora las zanahorias, las papas y el elote. Baja el fuego a medio y cocina tapado durante 30-35 minutos. - Verduras suaves después
Añade el apio, las calabacitas, el cilantro y el perejil. Cocina 10-15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido. - Sazonar
Agrega sal y pimienta al gusto. Retira las ramas de cilantro y perejil si no deseas servirlas. - Servir
Sirve en platos hondos con un trozo de pollo, verduras y suficiente caldo. Acompaña con limón para exprimir y, si quieres, arroz blanco o fideos dentro del caldo.
Tip de sabor: Si quieres un toque más profundo, puedes dorar ligeramente las piezas de pollo y la cebolla en un poco de aceite antes de hervirlas. Eso dará un caldo con color ámbar y aroma más intenso.
