Comienza a temperatura alta (220°C) durante 15 minutos para dorar la piel, luego reduce a 180°C para terminar la cocción. Esto garantiza exterior crujiente e interior jugoso.
Baña con sus propios jugos
Si estás horneando, baña el pollo con sus jugos cada 15-20 minutos. Esto mantiene la carne húmeda y añade sabor.

Trucos Especiales

Para piel extra crujiente
Frota la piel con un poco de polvo para hornear mezclado con sal. El bicarbonato ayuda a deshidratar la piel, logrando una textura más crujiente al hornear.
Aplana las pechugas
Las pechugas tienen grosor irregular. Aplána las con un mazo o sartén pesada entre papel film para que tengan grosor uniforme. Así se cocinan parejo.
El truco del reposo
Esto es crucial: deja reposar el pollo 5-10 minutos después de cocinarlo. Los jugos se redistribuyen y la carne queda más jugosa al cortarla.
Salamuera para pechugas
Para pechugas que nunca se secan: sumérgelas 30 minutos en agua con sal (1 cucharada de sal por litro de agua). Esto ayuda a retener humedad durante la cocción.
Errores Comunes a Evitar

Cocinar directo del congelador: Siempre descongela en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
Cortar inmediatamente: Esto libera todos los jugos. Siempre deja reposar.
Fuego demasiado alto todo el tiempo: Para piezas grandes, es mejor fuego medio que permite cocción uniforme.
Ignorar el carryover cooking: El pollo sigue cocinándose después de retirarlo del fuego. Retíralo cuando esté 2-3°C por debajo de la temperatura deseada.
Lavar el pollo crudo: Esto solo esparce bacterias. La cocción adecuada mata cualquier patógeno.

Métodos de Cocción Ideales

Para pechugas: Sellado en sartén o poché en líquido con hierbas
Para muslos: Horneado lento o guisado, aprovechan bien el tiempo de cocción largo
Para alitas: Horneado a alta temperatura o fritas
Para pollo entero: Rostizado con temperatura variable
Tip Final: La Regla de Oro
Si solo puedes recordar un consejo, que sea este: cocina por temperatura, no por tiempo. Cada pieza de pollo es diferente, pero la temperatura interna nunca miente. Un termómetro de cocina es la mejor inversión que puedes hacer.
Con estos tips, lograrás pollo perfectamente cocinado, jugoso y lleno de sabor cada vez. ¡A practicar!

Receta

Pollo con pimiento Morron y calabacita

Receta rápida, fácil y completa

Ingredientes:

3/4 milanesa pollo

2 pimientos

2 calabacitas

1/2 cebolla

Prepárala y me cuentas!!

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