Un huevo se cuece en 10-12 minutos para obtener un huevo duro tradicional con la yema completamente cocida, aunque el tiempo varía según el punto de cocción deseado.
Procedimiento para cocer un huevo
Preparación previa: Saca los huevos de la nevera unos 20-30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente y evitar que la cáscara se agriete al contacto con el agua caliente.
Pasos:
Coloca agua en un cazo y añade una cucharada de sal (esto facilitará pelar el huevo después).
Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
Cuando el agua hierva, baja ligeramente el fuego e introduce los huevos con cuidado usando una cuchara para no romper la cáscara.
Espera a que el agua vuelva a hervir y cuenta el tiempo desde ese momento según el punto deseado.
Pasado el tiempo, retira los huevos y sumérgelos inmediatamente en agua con hielo para cortar la cocción.
Pela el huevo con cuidado desde la parte central, asegurándote de romper la membrana.
Tiempos según tipo de cocción
Huevo pasado por agua: 3-4 minutos (clara semilíquida, yema líquida).
Huevo mollet: 5-7 minutos (clara firme, yema prácticamente líquida).
Huevo duro con yema blanda: 8-10 minutos (yema con consistencia pero aún blanda).
Huevo duro tradicional: 10-12 minutos (yema completamente cocida pero mantecosa).
Importante: No excedas los 15 minutos de cocción, ya que la yema desarrollará una capa gris-verdosa alrededor debido al sulfuro de hidrógeno, alterando sabor y textura.
Los tiempos de cocción varían aproximadamente 1-2 minutos entre cada categoría de tamaño, siendo los huevos XL los que requieren mayor tiempo.
Tiempos según tamaño del huevo
Tamaño Peso aproximado Huevo pasado por agua Huevo mollet Huevo duro
S (Pequeño) 53-63g 3 minutos 5 minutos 8-9 minutos
M (Mediano) 53-73g 4 minutos 6 minutos 10-11 minutos
L (Grande) 63-73g 4-5 minutos 6-7 minutos 10-11 minutos
XL (Extra grande) +73g 5 minutos 7-8 minutos 12-15 minutos
Factores que influyen en el tiempo
Tamaño y peso: Un huevo XL necesita hasta 3-4 minutos adicionales comparado con uno tamaño S porque tiene mayor volumen y masa que calentar.
Temperatura inicial: Los huevos a temperatura ambiente se cocinan más uniformemente que los recién sacados del refrigerador, lo que puede afectar 1-2 minutos al tiempo total.
Altitud: A mayor altitud, el agua hierve a menor temperatura, por lo que los tiempos pueden incrementarse ligeramente.
Punto de cocción deseado: Los tiempos listados son para cada categoría estándar, pero pueden ajustarse según preferencias personales de textura en yema y clara.
Consejo importante: Para huevos tamaño M (el más común), los tiempos estándar son 4 minutos para pasado por agua, 6 para mollet y 12 para duro perfecto.
